Za pripravo dobre kave mora biti voda čista, brez vonja in onesnaževanja. V mnogih mestih s slabo kakovostjo vode voda iz pipe vsebuje več nečistoč in več klora, zaradi česar ima voda poseben vonj, kar bo močno vplivalo na okus kave. resno. V vodovodni cevi so tudi usedline, ki bodo vplivale tudi na teksturo vode, zato je priporočljivo, da za pripravo kave uporabite filtrirano vodo.
& mehko" in&trdi" voda ima velik vpliv na kavo
Za ustekleničeno vodo na trgu bodo vsi slišali, da obstaja" soft" in&trdi" točke. Tako ti" mehko" in&trdi" se nanašajo na skupno koncentracijo kalcijevih in magnezijevih ionov v vodi. Nizka koncentracija je mehka voda, visoka koncentracija pa trda voda. Toda mehka voda in trda voda ne pomenita, katera voda je dobra za kuhanje kave, ampak katera voda kuha kavo, kar je bolj v skladu z vašimi željami. Mehka voda ima čist in osvežujoč okus, kuhana kava pa je gladkega okusa, ki zlahka pokaže kislost kave in njene značilnosti; trda voda bo povzročila grenak okus kave, okus je spodbuden, pražena aroma pa očitna. Nadzor temperature vode je tudi ključ do kave.
Kava se razlikuje od čaja. Za pripravo kave nikoli ne uporabljajte sveže kuhane vode! Voda za pripravo kave ne sme biti višja od 96 °, niti prenizka. Če voda malo zavre, pustite, da se ohladi 2 minuti, preden skuhate kavo. Ne uporabljajte tople vode, ki je ostala dolgo časa. Skuhaj kavo. Še več, kuhanje kave z visoko temperaturo vode nad 90 ° bo povzročilo močno grenkobo, pri nizki temperaturi vode pa se bo pojavil kiselkast okus. Tudi če je hitrost vbrizgavanja tople vode počasna, bo grenkoba močna in obratno, kislost bo močna. Tako ima voda velik vpliv na okus skodelice kave.
